Вешенки — выращивание в домашних условиях
Выращивание вешенки в домашних условиях. Как выращивать вешенки на пнях? Рецепты из вешенки
Вешенки обыкновенные – довольно крупный гриб. Как правило, вешенки растут на древесине большими группами, в которых можно насчитать до тридцати отдельных экземпляров. Их шляпки, в зависимости от вида, имеют розовую, кремовую, серую, лимонную или серо-коричневую окраску и размер от 5 до 20 см. Вес такой группы может быть от 2 до 3 килограмм.
Ножки вешенки очень плотные, поэтому в пищу их обычно не употребляют.
Вешенка легочная и устричная встречается в лесах средней полосы. Особенно много грибов появляется в августе-сентябре. Вешенка розовая – гость из субтропиков, а родина лимонно-шляпковой – Дальний Восток.
Вешенки - выращивание в домашних условиях
Выращивание вешенки в домашних условиях проводить гораздо легче, чем других съедобных грибов. А ведь по вкусовым качествам вешенка не уступает большинству из них.
Существует несколько способов разведения вешенки. Сегодня мы остановимся на самом простом, хорошо зарекомендовавшим себя на садовом участке.
Посадочным материалом в данном случае служит зерновая стерильная грибница, которую можно без проблем приобрести на предприятиях, которые занимаются промышленным разведением вешенки. Заказать ее необходимо весной или осенью и перевозить только при плюсовой температуре. Температура хранения до посадки должна быть 0-2 градуса Цельсия. Такой температурный режим позволяет сохранить жизнеспособность грибницы в течение 3-4 месяцев.
После того, как посадочный материал приобретен, ранней весной начинают заготавливать чурки лиственных пород (береза, осина, тополь и др.) длиной не более 30 сантиметров и диаметром не менее 15 сантиметров. От размера заготовок во многом будет зависеть урожай. После этого чурки один-два дня вымачивают в воде, переносят в погреб или подвал и наносят на их верхние торцы грибницу слоем 1-2 см. Из обработанных таким образом заготовок формирую колонну высотой не более двух метров, и накрывают ее слоем соломы или мешковиной. Такое укрытие будет способствовать сохранению влажности и обеспечит хороший рост грибницы, которая постепенно будет разрастаться по древесине. Проникновение ее в дерево происходит за 60-75 дней при температуре 10-15 градусов Цельсия и периодическом увлажнение воздуха в помещении.
Обязательным условием выращивания вешенки в домашних условиях является свет, поэтому в начале мая заросшие грибницей чурки выносят из помещения и вкапываю в землю на глубину 10-15 сантиметров, располагая их рядами через 30-35 сантиметров. Место должно быть затененным - под навесом или деревьями.
Уход за вешенками заключается в аккуратном поливе почвы в засушливое время.
Как выращивать вешенки на пнях. Полезный совет.
Выращивание вешенки можно проводить на пнях, которые остались в саду от спиленных деревьев. В этом случае корчевка уже не потребуется (вешенки разрушают древесину) и в течение нескольких лет Вы будете иметь свежие грибы на своем участке.
Выращивание вешенки в теплице
Выращивать вешенку можно и в зимней теплице - в октябре-январе, когда обычно она пустует.
Чурки устанавливают в теплицу в октябре-ноябре рядами и углубляют в землю на 10-15 см. На верхний торец древесины наносят слой грибницы и прикрывают ее деревянным диском толщиной 2-3 сантиметра, совпадающим с диаметром заготовки.
При температуре воздуха 10-15 градусов Цельсия и влажности 95-100% грибница вешенки прорастет в древесину за 30-45 дней.
При поддержании в теплице таких условий через 60-75 дней можно будет собирать урожай. Если вешенка будет посажена в теплицу в октябре, то в Новый год у Вас на столе будут свежие грибы.
Рецепты из вешенки
Вешенка обладает отличными вкусовыми качествами. Эти гибы можно употреблять жареными, тушеными или использовать для приготовления супов. Вешенки также сушат и маринуют.
Суп из вешенок с гренками
Ингредиенты:
- 250 грамм вешенок
- 1 столовая ложка муки
- 50 грамм сливочного масла
- 1 небольшой батон
- молотый перец
- зелень
- соль и перец по вкусу
Для приготовления супа из вешенок берут 250 грамм грибов, мелко их нарезают, опускают в кипящую соленую воду и варят в течение 30 минут. Муку разводят в теплой воде, вливают в суп тонкой струйкой, периодически помешивая, и варят ещё 10 минут. Батон нарезают на квадратики и подсушивают в духовке. Суп из вешенок заправляют сливочным маслом и перед подачей на стол добавляют перец и зелень. Гренки подают отдельно.
Пудинг с вешенками
Ингредиенты:
- 500 грамм вешенок
- 500 грамм картофеля
- 1 ст. ложка топленого масла
- ? стакана молока
- 1 яйцо
- соль по вкусу
Вешенки промывают, мелко нарезают и тушат в собственном соку в течение 20 минут. Картофель отваривают и в горячем виде протирают через дуршлаг, добавляют масло, молоко, яйцо и соль. В хорошо смазанную маслом форму укладывают слоями картофельное пюре и грибы. Последний слой картофеля смазывают маслом и запекают в духовке до образования румяной корочки.
